Pour faire aimer le poisson à nos mômes rien de mieux qu’une bonne panure.
J’achète des filets de poisson comme la sandre, la limande sole. Je demande au poissonnier de me les couper en deux ou trois morceaux afin que la forme ressemble à peu près à ceux de chez Findus.
Préparation pour trois filets de poisson :
- une assiette avec de la farine de riz, de maïs ou toute prête de Schär
- un bol où l’on mélange deux oeufs, avec une bonne cuillère de moutarde, un peu d’huile d’olive et du sel
- une assiette avec la panure
Le filet va d’abord dans la farine, puis on le plonge dans le bol. Et ensuite, on le met dans la panure. Et hop à la poêle avec du beurre et de l’huile….
Pour la panure, j’ai utilisé trois sortes de panure différentes qui ont été plus ou moins validées par mes petits mômes.
- Panure de chez Schär : toujours très appréciée (les habitudes sont coriaces)
- Panure de polenta : croquant, mais peu de goût. (Migros en a sans gluten)
- Zwieback réduit en « poudre » : goût assez prononcé. Bon. (Aligro)
La prochaine fois, je pense mélanger un peu de polenta pour le croquant avec un peu de Zwieback pour le goût. Je vous redis la semaine prochaine….
Le mélange polenta et Zwieback est délicieux. Je l’adopte ! J’ai à peu près mis moitié moitié.
Le Monde sans Gluten de Sidonie 